Von Isabell Kilian |  18. Juli 2022 um 16:06 Uhr

Stark verarbeitete Lebensmittel können die körperliche Verfassung von Kindern langfristig schädigen und Folgen für Herz-Kreislauf und Motorik haben, zeigt eine neue Studie. Ein 4-Stufen-System könnte bei der Ernährung helfen. „Du bist, was du isst“ ist ein bekanntes Sprichwort. Ein Satz, den Eltern besonders beachten sollten. Eine Studie hat nun bestätigt, dass Kinder, die häufig stark verarbeitete Lebensmittel essen, ihre Gesundheit auf Dauer schädigen können. Die neueste Studie ist nun eine der ersten, die auch die Kinderfitness verknüpft.

Stark verarbeitete Lebensmittel und ihre Gefahren

Der Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln ist ein bekannter Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Erwachsenen, aber nur wenige Studien haben den Zusammenhang zwischen diesem Risiko und dem Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln in der Kindheit untersucht. Amerikanische Forscher taten genau das und analysierten Daten der National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) National Youth Fitness Survey. Zu diesem Zweck wurden Daten zu körperlicher Aktivität, Fitness und Nahrungsaufnahme (einschließlich stark verarbeiteter Lebensmittel) von mehr als 1.500 US-Kindern im Alter von 3 bis 15 Jahren durch Interviews und Fitnesstests gesammelt. Auch interessant: Kostenlose Rehabilitation Minderjähriger, die an den Folgen der Pandemie leiden

Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System und die Motorik

Daten haben gezeigt, dass Kinder, die mehr verarbeitete Lebensmittel konsumieren, schlechtere motorische Fähigkeiten und eine schlechtere kardiovaskuläre Fitness haben. Kinder im Alter von 12 bis 15 Jahren, die mehr verarbeitete Lebensmittel aßen als diejenigen, die weniger aßen, hatten auch eine schlechtere kardiovaskuläre Gesundheit. Und selbst bei den 3- bis 5-Jährigen wurde eine schlechtere Mobilität beobachtet. Als Maß für die Fitness nutzten die Forscher die Entwicklung des Bewegungsapparates. Die Analyse ergab, dass die leistungsschwächsten Kinder täglich 273 Kalorien mehr aus Fertiggerichten zu sich nahmen als die leistungsstärksten 3- bis 5-Jährigen. Bei älteren Kindern wurde die kardiovaskuläre Fitness als Referenz verwendet. Die Studie zeigte, dass Teenager und Kinder im Vorschulalter mit guter kardiovaskulärer Fitness täglich 226 Kalorien weniger aus stark verarbeiteten Lebensmitteln zu sich nahmen als solche ohne gesunde kardiovaskuläre Fitness. Auch interessant: Trainiert Walking sowohl die Ausdauer als auch die Bewegung?

4-stufiges Lebensmittelverarbeitungssystem

Grundlage dieser Studie war das sogenannte NOVA-Klassifikationssystem. Es wurde an der Universität von São Paulo in Brasilien entwickelt und klassifiziert Lebensmittel nach ihrem Verarbeitungsgrad. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährungstherapie und Prävention (FET) eV veröffentlicht ihre Empfehlungen auf Basis dieses 4-Stufen-Systems.3 Lebensmittel werden in folgende Gruppen eingeteilt:

Gruppe 1: Unverarbeitete bis minimal verarbeitete Lebensmittel

Essbare Teile von Pflanzen (Samen, Früchte, Blätter, Stängel, Wurzeln) oder Tieren (Muskeln, Innereien, Eier, Milch) Pilze Getränke (Wasser, Tee, Kaffee)

Minimal verarbeitet bedeutet:

Entfernung von ungenießbaren oder unerwünschten Teilen Trocknen, zerkleinern, mahlen und teilen Filtern, Braten, Kochen Gärung und Pasteurisierung ohne Alkohol Kühlen, einfrieren, einlegen Vakuumverpackung Es sollte der Hauptbestandteil der täglichen Ernährung sein

Gruppe 2: Verarbeitete Zutaten („Kochzutaten“)

Pflanzenöle, Butter, Zucker, Salz Die Zutaten werden normalerweise nicht einzeln oder einzeln verzehrt, sondern in kleinen Mengen zu Lebensmitteln der ersten Stufe hinzugefügt, um Geschmack und Konsistenz zu gewährleisten.

3. Gruppe: Verarbeitete Lebensmittel

Frisch gebackenes Brot und Brötchen gereifter Käse Gemüse, Obst und Fisch in Dosen Hauptsächlich kombinierte Lebensmittel der ersten und zweiten Stufe, die normalerweise aus 3-4 Zutaten bestehen Sie werden durch verschiedene Konservierungsmethoden (Räuchern, Reifung), Kochmethoden oder Fermentationsverfahren hergestellt

  1. Gruppe: stark verarbeitete Lebensmittel

Sie bestehen oft aus einzelnen Zutaten und selten nur aus Vollwertkost Endprodukte Die meisten Snacks alkoholfreie Getränke Süss Komplexe Fleisch- und Fischprodukte wie Wurst Tiefkühlfertiggerichte und Instantprodukte Zusatz- oder Zusatzstoffe (E-Stoffe und Duftstoffe) sowie Extrakte (z.B. einzelne Zuckerarten, Milchbestandteile, Gluten etc.

Hochverarbeitete oder hochverarbeitete Lebensmittel umfassen in dieser Studie daher Produkte der Gruppe 4. Dazu gehörten abgepackte Snacks, Frühstückscerealien, Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke, zuckerhaltige Säfte und Joghurts, Dosensuppen oder Fertiggerichte wie Pizza, Hot Dogs, Burger u Hühnernuggets. Auch interessant: Was Eltern tun können, damit Kinder mehr Gemüse essen

Reduzieren Sie stark verarbeitete Lebensmittel

Stark verarbeitete Lebensmittel wie Fertiggerichte oder Snacks passen schnell und einfach in die Schultasche, doch die Studie zeigt, wie wichtig gesunde Mahlzeiten sind. Auch bei der Ernährung investieren Sie ein Stück weit in die zukünftige Gesundheit Ihres Kindes. Als nächsten Schritt wollen die Forscher das Konsumverhalten von Convenience-Food nach Altersgruppen genauer untersuchen. Essen Kinder zum Beispiel mehr von diesen Produkten zum Frühstück, Mittagessen oder als Zwischenmahlzeit? Ein besseres Verständnis darüber, wie und wann man essen sollte, könnte zukünftige Maßnahmen zur Förderung einer gesunden Ernährung beeinflussen. Grundsätzlich aber, wer weniger isst als Gruppe 4 und häufiger als Gruppe 1 und 2, tut seiner Gesundheit langfristig etwas Gutes. Quellen