Un cas, mais pas encore de cas concrets
La conclusion de l’Anses va dans le même sens, si ce mode de transmission n’est pas avéré, il ne peut être totalement exclu. En France, l’importation de viande de brousse pour la grande distribution est illégale, et si les gens peuvent l’apporter de l’étranger pour leur consommation personnelle, le risque de contamination par la cuisson est faible. D’autres aliments pourraient être contaminés par un opérateur malade, notamment s’ils présentent des lésions cutanées ou par une surface contaminée. Pour rendre cela possible, l’Anses a créé une séquence d’événements nécessaires à la transmission (voir ci-dessous). Si l’une de ces étapes échoue, la probabilité que le consommateur contracte la variole du singe suite à une exposition alimentaire est nulle.
Règles d’hygiène à respecter
Il existe peu d’informations sur la persistance du virus monkeypox sur les surfaces et les aliments, mais en laboratoire, il reste stable lorsqu’il est conservé à 4°C. On peut donc supposer, par extrapolation, qu’il survivrait dans le réfrigérateur d’une personne. En revanche, le virus est inactivé par la cuisson (au moins 12 minutes à 70°C). Sur la base de ces preuves, l’Anses conclut que “le risque de transmission du MPXV (virus de la variole du singe, ndlr) par l’alimentation (autre que la viande animale) reste une hypothèse et qu’un tel incident n’a jamais été signalé”. L’Anses rappelle le strict respect des règles d’hygiène dans la restauration ou l’agroalimentaire, tant pour le personnel que pour la désinfection des locaux. Elle recommande également aux entreprises concernées d’informer leurs salariés des symptômes du monkeypox afin qu’ils puissent être pris en charge et isolés le plus rapidement possible au cas où ils le contracteraient. Lisez-vous des idées pour l’été avec Futura ? Pour fêter le début des vacances, nous vous proposons Mag Futura au prix spécial de 15€ au lieu de 19€, soit 20% de réduction ! Qu’est-ce que Mag Futura ?
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