Le point de départ de cette étude est l’émergence d’épidémies de Covid en Asie du Sud-Est sans transmission communautaire préalable. Ainsi, il a été suggéré que “des produits carnés emballés, produits dans des zones où circulait le SRAS-CoV-2, auraient pu être à l’origine du virus”, a expliqué Emily S. Bailey, l’une des auteurs de l’étude. “Notre objectif était de déterminer si des virus similaires pouvaient ou non survivre dans cet environnement.”

Covid peut se développer dans l’intestin

Par conséquent, les chercheurs ont conservé du poulet, du bœuf, du porc et du saumon à des températures de réfrigérateur (4°C) et de congélateur (-20°C) avec des virus de substitution présentant des caractéristiques similaires à celles du SRAS-CoV-2. Les chercheurs ont utilisé comme substituts.​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ ​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ “Bien que vous ne puissiez pas réfrigérer la viande pendant 30 jours, vous pouvez la conserver au congélateur pendant la même durée”, a déclaré Bailey. « Nous avons même découvert que les virus pouvaient être cultivés par la suite [avoir été congelés] au cours de cette période”. Cette découverte est importante car Covid peut se répliquer dans l’intestin, selon Bailey.

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