Eine neue Studie, an der Experten der Campbell University beteiligt waren, untersuchte die Lebensfähigkeit von zwei tierischen Coronaviren (als Ersatz für SARS-CoV-2) und einem lipidbeschichteten RNA-Bakteriophagen (phi 6) unter verschiedenen Lagerbedingungen für Fleisch und Fisch. Die Ergebnisse wurden in der Fachzeitschrift Applied and Environmental Microbiology veröffentlicht.

COVID-19-Ausbrüche ohne Community-Übertragung

Laut dem Team war der Grund für die aktuelle Untersuchung, dass einige Fälle von COVID-19 in Südostasien anscheinend nicht durch menschliche Übertragung verursacht wurden. Berichte aus betroffenen Gemeinden deuten darauf hin, dass verpackte Fleischprodukte, die aus SARS-CoV-2-Ausbruchsgebieten importiert wurden, die Quelle des Virus gewesen sein könnten.

Kontaminiertes Fleisch und Fisch

In ihrer Studie infizierten die Forscher daher Fleisch von Hühnern, Rindern, Schweinen und Lachsen mit Viren, die dem Coronavirus SARS-CoV-2 ähneln. Das Fleisch wurde dann 30 Tage lang bei Kühlschrank- und Gefriertemperaturen gelagert. „Auch wenn Sie das Fleisch nicht 30 Tage im Kühlschrank aufbewahren, können Sie es so lange im Gefrierschrank aufbewahren“, sagt Studienautor Dr. Emily S. Bailey in einer Pressemitteilung. Tatsächlich fanden die Forscher heraus, dass die Viren trotz Kühlung oder Gefrieren bis zu 30 Tage überlebten – je nach Lebensmittelprodukt und Temperatur unterschiedlich lange. Insgesamt stellten die Forscher fest, dass die Viren bei hohen Konzentrationen länger überlebten, sowohl bei Kühl- als auch bei Gefriertemperaturen. „Wir haben sogar festgestellt, dass Viren kultiviert werden können, nachdem sie so lange eingefroren wurden“, fügt Dr. Bailey. Das sind beunruhigende Ergebnisse. Experten zufolge sind nun weitere Anstrengungen erforderlich, um eine Kontamination von Lebensmitteln durch lebensmittelverarbeitende Oberflächen, Arbeitsutensilien wie Messer und die Hände des Personals zu verhindern. Und die unzureichende Desinfektion vor der Fleischverpackung muss verbessert werden. (wie)

Autoren- und Quellenangaben

Verstecke dich jetzt Dieser Text entspricht den Vorgaben der medizinischen Fachliteratur, medizinischen Leitlinien und aktuellen Studien und wurde von Medizinern geprüft. Quellen:

Emily S. Bailey, Marina Curcic, Mark D. Sobsey: Persistenz von Coronavirus-Ersatzstoffen in Fleisch- und Fischprodukten während der Langzeitlagerung. in: Angewandte und Umweltmikrobiologie (veröffentlicht 07.07.2022), Angewandte und Umweltmikrobiologie American Society for Microbiology: Forschung zeigt, dass SARS-CoV-2 einen Monat lang in Kühlschrank-basierten oder gefrorenen Fleischprodukten überleben könnte (veröffentlicht 11.07.2022), American Society for Microbiology

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